Ricetta delle graffe napoletane

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Ricetta delle graffe napoletane con impasto a base di patate

INGREDIENTI:

3 patate (circa 1/2kg), 100 gr burro, 1 tazzina di latte, 500 gr farina, 5 uova, 2 cubetti di lievito, un pizzico di sale, 1 cucchiaio di zucchero, 1 buccia di limone grattugiata, olio di semi per friggere, zucchero q.b per la decorazione

PREPARAZIONE:

1. Lessare pelare e schiacciare le patate. Aggiungere alle patate il burro fuso e il resto degli ingredienti. Lavorare l’impasto energicamente per circa 10 minuti.

2. Formate tante piccole ciambelline, disponetele distanziate su un canovaccio pulito e copritele. Lasciate lievitare per almeno un’ora (o di più se l’ambiente non è caldo).

3. Mettete abbondante olio di semi in una padella e friggere le graffette, quando saranno belle dorate scolate,le dall’olio mettetele per qualche minuto su carta assorbente e poi ripassatele nello zucchero.

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